Ветеринарно-санитарная экспертиза мёда в ЛВСЭ №30 ОАО «Агропромышленный парк «Казань»

Натуральный мёд–это пищевой продукт, вырабатываемый медоносными пчелами из нектара цветов, пади, росы и пыльцы растительного и животного происхождения, а затем откладываемый ими для созревания и хранения в восковые соты. Все другие продукты, по составу и свойствам напоминающие мёд (сахарный, фруктовый, искусственный, арбузный, дынный и т.п.), являясь продукцией технологической переработки человеком растительного сырья, не могут называть мёдом. Продукт, получаемый в результате скармливания пчелами тростникового и искусственно инвертированного сахара, также не может считаться мёдом. Для получения 1 кг мёда пчелы должны собрать 4,25 кг нектара. Пчелы, привлекаемые яркой расцветкой и ароматом цветков, берут капельку нектара (40-50 мг) и заполняют им свой медовый зобик. Для того чтобы нектар превратился в мёд, он должен подвергнуться ряду изменений. В зобике пчелы происходит снижение влажности нектара и обогащение его ферментами, аминокислотами и др. Пчелы некоторое время хранят нектар в медовом желудочке.