Товароведная характеристика ассортимента и потребительские свойства пряностей

Культура потребления пряностей берет свое начало в странах их произрастания много веков назад, когда пища была однообразной, способы ее обработки примитивны, а сохранение продуктов в жарких условиях было достаточно проблематичным. Торговля пряностями всегда была прибыльной, поскольку даже в древнем Рима, приобретение пряностей составляло один из важнейших расходов. Они добавляли специи в пищу и вина, применяли как лекарство, в качестве благовоний и в косметике. В Средние века самыми дорогими пряностями были перец, шафран и корица. В современной культуре рынок пряностей сохраняет относительную стабильность, поскольку одним из наиболее важных событий является рост популярности более дорогих пряностей среди российских потребителей – рост культуры потребления.