Товароведная характеристика ассортимента и потребительские свойства пряностей

В современных рыночных условиях при наличии большого ассортимента важно уметь правильно оценить необходимый товар, выбрать такой, который в наибольшей бы степени удовлетворял в качественном отношении и в ценовом. В связи с наличием на рынке некачественной и поддельной продукции важно обладать необходимыми знаниями о свойствах товара, чтобы не стать жертвой недобросовестного продавца или производителя. Культура потребления пряностей берет свое начало в странах их произрастания много веков назад, когда пища была однообразной, способы ее обработки примитивны, а сохранение продуктов в жарких условиях было достаточно проблематичным. Торговля пряностями всегда была прибыльной, поскольку даже в древнем Рима, приобретение пряностей составляло один из важнейших расходов. Они добавляли специи в пищу и вина, применяли как лекарство, в качестве благовоний и в косметике.