ОТРЫВОК ИЗ РАБОТЫ:
Мед - представляет собой жидкость ароматическую сладкую, может
быть в виде закристаллизованной массы, которая является продуктом
переработки либо нектара, либо пади медоносными пчелами.
Мед натуральный представляется ценным продуктом питания, так же
он обладает ярко выраженными лечебными, диетическими, косметическими
и профилактическими свойствами. Для получения натурального пчелиного
меда необходимы значительные материальные затраты. Стоимость на
натуральный мед очень высока, в связи с этим для недобросовестных
производителей мед становится весьма заманчивым объектом
фальсификации. Всякий покупатель предпочитает приобрести мед высокого
качества, с интенсивно выраженным вкусом и ароматом, для этого
существует и работает ветеринарно-санитарная служба. Ветеринарно-
санитарная экспертиза пособляет покупателям не совершать ошибки в
покупке некачественного и фальсифицированного меда.
В Древнем мире мед как продукт рыночного сбыта требовал
доказательства своей подлинности, стародавние евреи сообщают о его
фальсификации мукой.
Аннотация 2
ВВЕДЕНИЕ 4
I. Обзор литературы 7
1.1.1. Мед 7
1.1.2. Состав меда 10
1.1.3. Свойства меда 17
1.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза 23
1.2.1. Устройство лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы
на продовольственном рынке 24
1.2.2. Ветеринарно-санитарные требования при торговле медом на
рынке 25
1.2.3. Методы отбора проб 27
1.3. Органолептический метод исследования 28
1.3.1. Внешний вид, цвет 28
1.3.2. Запах 30
1.3.3. Консистенция меда 30
1.3.4. Сравнительная органолептическая характеристика различных
сортов меда 32
II. Собственные исследования 37
2.1.1. Материалы и методы исследования 37
2.1.2. Исследование маркировки и упаковки. 37
2.1.3. Органолептическое исследование. 38
2.1.4. Физико-химические показатели. 41
III. Безопасность жизнедеятельности и охрана окружающей среды
46
IV. Заключение 49
Выводы 50
Список использованной литературы 51
