Опубликовано ask at 17.11.2020 Перші дослідження з вивчення вмісту бурштинової кислоти в організмі
людини були проведені Робертом Кохом у 1865 році, але інтерес науковців
до цієї сполуки не зменшується, сфери її застосування постійно
розширюються [1].
Чиста кислота являє собою безбарвні кристали. Тверда речовина.
Розчинна у воді та спирті, погано в ефірі, нерозчинна у бензолі, бензині,
хлороформі. Метиленові групи бурштинової кислоти мають високу
реакційну здатність завдяки впливу карбоксильних груп. Оскільки вона має
два карбоксили - вона утворює два ряди солей (кислі і середні — зазвичай ці
солі називають сукцинатами, від латинської назви бурштинової кислоти), два
ряди складних ефірів, два ряди амідів. Легко вступає у реакцію Фріделя -
Крафтса з ароматичними сполуками, утворюючи похідні 4-арил-4-
кетомасляної кислоти. При нагріванні, втрачає молекулу води,
перетворюючись в циклічний ангідрид, який, будучи розчинений у воді,
повільно перетворюється знову в кислоту.