Опубликовано ask at 10.01.2021 XXI век неузнаваемо изменил наш быт. Достаточно снять трубку
телефона, чтобы заказать обед на дом, включить телевизор, и увидеть
сказочный мир кулинарных искусств. Кулинария, так же как и медицина,
стала важнейшей отраслью знаний. Выдающийся кулинар XIX века
Ришардон отметил, что кулинария – это ключ к здоровью, она является с
одной стороны Искусством, а с другой – Наукой, включая в себя вопросы
химии, физики, истории. Русские повара свято хранили традиции народной
кухни, которая послужила основой профессионального мастерства. Среди
актуальных задач дальнейшего развития общественного питания как отрасли
народного хозяйства страны на ближайшие годы следует отметить
увеличение выпуска полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских и других
видов изделий; повышение качества выпускаемой продукции, расширение и
обновление ассортимента, организацию рационального питания; увеличение
обеспечения населения услугами общественного питания; внедрение
прогрессивных форм обслуживания, в частности внедрение бригадного
метода обслуживания в ресторанах и т. д.