Научные работы

Термин cuisson sous vide (в переводе с французского «приготовление в вакууме») применяется сегодня весьма широко и подразумевает: • особую методику приготовления блюд в пароконвектомате; • тепловую обработку в кипящей воде, паром или горячим воздухом продуктов, упакованных в вакуумные пакеты; • новый метод консервации и холодного хранения готовых блюд; • готовые блюда в вакуумной упаковке, предназначенные для регенерации при поточном производстве (например, на фабриках-кухнях). Однако этим дело не ограничивается. Для профессиональной кухни важен продуманный комплексный подход к новым технологиям, тщательный подбор оборудования и правильная организация производственного процесса. В противном случае результат может быть весьма плачевным — от чрезмерных неэффективных затрат до полного неприятия инновационных технологий.

Переход предприятий (наверное, организаций) торговли на рыночную концепцию развития изменил оценку их целевой функции, что отразилось на системе экономических показателей. Прежде всего, это относится к показателю товарооборота. Главной целью торговых предприятий в настоящее время является получение максимальной прибыли, а товарооборот выступает как важнейшее и необходимое условие, без которого не может быть достигнута эта цель. Поскольку торговое предприятие получает определенную сумму дохода с каждого рубля реализуемых товаров, то задача максимизации прибыли вызывает необходимость постоянного увеличения объема товарооборота как основного фактора роста доходов и прибыли, относительного снижения издержек обращения и расходов на оплату труда. Товарооборот относится к числу важнейших показателей плана экономического и социального развития. Он оказывает влияние, как на производство, так и на потребление.

Водоснабжение в сельском хозяйстве имеет очень большое значение при производстве продукции животноводства, птицеводства и растениеводства. На животноводческих фермах ежедневно расходуется большое количество воды на поение животных, уход за ними, приготовление кормов, мойку доильной аппаратуры, посуды, на переработку продуктов животноводства и на другие цели. Водоснабжение является трудоёмким процессом, электрификация и автоматизация которого облегчает труд человека и повышает его производительность. Надёжность водоснабжения влияет на продуктивность животных и птиц. Установлено, что прекращение бесперебойного водоснабжения и поения животных из автопоилок снижает удой коров на 10 – 15%, привес откормочного поголовья снижается на 12 – 15%. Поэтому водоснабжение животноводческих ферм и комплексов должно быть надёжным и бесперебойным.

Журнальные столы появились примерно 300 лет тому назад в Англии. В закрытых клубах по интересам собирались сливки общества, вели интеллектуальные беседы, читали газеты и журналы, которые выкладывались на специальных столах – это и были первые журнальные столики. Сегодня журнальные столики представлены в огромном ассортименте в любом мебельном салоне. Кроме того, можно заказать их эксклюзивное изготовление. Современные журнальные столики не утратили первоначального назначения, напротив, они стали многофункциональнее. Сегодня журнальный стол в гостиной – центральный элемент интерьера, определяющий уют помещения, от которого во многом зависит степень удобства и комфорта в часы отдыха. Желательно, чтобы стол журнальный был всегда под рукой – не вставая с дивана или кресла, мы могли бы дотянуться до любимых газет, журналов, книг, пульта от телевизора, а также расставленных на столе фруктов, легких закусок, сладостей или напитков. Журнальный столик выручит и во время застолий, превратившись на вечер в сервировочный журнальный стол.

Попытки кодификации законов в Российской империи были начаты ещё в XVIII, но только Николаю I, который привлек к кодификационной работе Сперанского М.М., возглавившего Второе отделение Канцелярии, удалось осуществить начинание. Новые задачи кодификации формулировались следующим образом: а) законы должны утверждаться на "непоколебимых основаниях права"; б) они должны определять все части государственного управления, пределы компетенции государственных органов, права и обязанности подданных в соответствии с "духом правления, политическим и естественным положением государства и народным характером"; в) они должны располагаться по строгой системе; г) они должны содержать в себе правила для отправления правосудия. Под руководством Сперанского была проведена огромная работа по розыску, сличению и упорядочению отдельных законодательных актов и правительственных распоряжений и подготовило два крупных издания.